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三原名物のたこです。 おいしいたこ天を作るには、なるべく活きのいい たこを使いましょう。 当店では、水槽で生かしているたこを使っています。 生きているのと死んでいるのとでは出来上がりで 全然味が違いますよ！ |
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必要な量を切り、ぬめりを洗います。 そして、たこの皮を取った後、切り込みを入れていきます。 こうしておくと食べるときに口当たりが よくなります。 |
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さらに格子状に切り込みをいれます。 そして、適当な大きさに切り分けます。 |
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たまご水を用意します。 たまごの黄身だけを使い、冷水にて溶きます。 だいたい、黄身１に対して水１リットル が目安です。 |
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薄力粉を少しずつ入れながら水に溶いていきます。 あまり粉を入れ過ぎないように注意しましょう。 粉は混ぜるというより箸で切りながら 溶かしていくようにします。 |
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たこに粉を付け １７０度の油の中に入れていきます。 取り出すタイミングは揚げていく音が 途中で少し高音に変わります。 そうしたら取り上げましょう。 |
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はい、完成です。 |